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大多數家庭，家里常備的廚刀都不會很多，通常菜刀、斬骨刀、水果刀三把就基本夠用，這三把刀的確能夠滿足生活中的大多數場景，但“工欲善其事，必先利其器”，想要讓自己的廚藝達到更高的層級，想在下廚房時更加得心應手，三把刀是遠遠不夠用的。
廚刀的學問非常多，就像各個國家都有自己的特色美食一樣，各個國家也都有自己的獨特刀具，中式刀、日式刀、西式刀三大類流傳最廣，每大類中又分為用途各不相同的款式，今天小編為大家盤點一下中西日式的不同刀具，術有專攻各有所用，專門的刀做專門的事，你會發現你的廚藝會變得更好～
1中式刀中式廚刀最常用的只有切片刀、斬骨刀、文武刀等少數幾款，但其實中式廚刀的種類卻遠不止這些，片刀、桑刀、文武刀、拍片刀、片皮刀、斬骨刀、燒臘刀，這些都屬于中式廚刀，電影《飲食男女》開場片段中，大廚師“老朱”的廚房里掛著足足30多把刀具，其中有一大半就屬于中式刀。
我們來說幾款比較常用的廚刀～
1、片刀/桑刀
片刀與桑刀在家庭中，用途比較相似，刃口適合切片，適用于果蔬、鮮肉的切絲、切片、切斷，但都不適合劈砍。兩者區別在于桑刀的刀背厚度更薄更輕，因此也更加嬌貴一些，但更適合切薄片，若想把蔬菜切的極薄、極細，那桑刀比片刀更合適。
2、文武刀
文武刀又稱為斬切刀，是把片刀與斬骨刀的功能合二為一，特殊的制作方式，使得刀背前薄后厚，前半部分適合切菜切肉，后半部分則可以斬剁硬度不是特備高的禽骨排骨，能文能武。


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